Œnotourisme & dégustationHard cider vs cidre : fermentation, levures et styles pour ne plus les confondre
Hard cider et cidre utilisent la pomme, mais pas la même fabrication. Fermentation, levures, taux d’alcool et styles (doux, brut, rosé) :…
Le magazine du Grand Ouest
L'art du brassage et le goût des terroirs normands
Reportages en houblonnières et cidreries, critiques de cuvées, dossiers sur la fermentation et l'art des accords : nous décryptons le savoir-faire des artisans de la terre.
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Microbrasseries, houblons et techniques de brassage à la loupe.
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Cuvées, élevage en fût et identité des vignobles régionaux.
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Adresses, visites de domaines et carnets de dégustation.
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Tables de caractère et produits du bocage en circuit court.
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Le dossier
Fermentation : comprendre ce qui se joue dans la cuve
Des levures aux houblons, de la maîtrise des températures au choix des malts : nous ouvrons le carnet des brasseurs et des cidriers pour décrypter les gestes qui font le caractère d'une cuvée.
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Un gâteau normand aux pommes fondant et doré, facile à préparer. Pommes juteuses, crème fraîche et cuisson à 180°C : le cœur…
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Notre regard
« Derrière chaque cuvée, il y a un geste, un terroir et une saison. Nous racontons celles et ceux qui font vivre le patrimoine brassicole et cidricole du Grand Ouest. »
La rédaction — Ferme des Marronniers