Bières & brasseriesBeurre au lait cru : goût de noisette, conservation stricte et critères d’achat
Le beurre au lait cru offre un goût plus net, parfois noisette, mais exige une crème crue, une DLC courte et un…
Le magazine du Grand Ouest
L'art du brassage et le goût des terroirs normands
Reportages en houblonnières et cidreries, critiques de cuvées, dossiers sur la fermentation et l'art des accords : nous décryptons le savoir-faire des artisans de la terre.
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Fermentation : comprendre ce qui se joue dans la cuve
Des levures aux houblons, de la maîtrise des températures au choix des malts : nous ouvrons le carnet des brasseurs et des cidriers pour décrypter les gestes qui font le caractère d'une cuvée.
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Ameno, brasserie artisanale à Camaret, mise sur une bière sans alcool rafraîchissante : effervescence délicate, texture onctueuse et vraie tenue de mousse…
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« Derrière chaque cuvée, il y a un geste, un terroir et une saison. Nous racontons celles et ceux qui font vivre le patrimoine brassicole et cidricole du Grand Ouest. »
La rédaction — Ferme des Marronniers